Description
আমসত্ত্ব মূলত আমের শুকনো ভার্সন।
বহুকাল থেকেই ফল শুকিয়ে সংরক্ষণ করা ও খাওয়ার প্রচলন আছে। শুকনো ফলে উপকারিতার পরিমাণ আরও বেশি পাওয়া যায়। শুকিয়ে ফেলার পর এর মধ্যকার উপাদানের ঘনত্ব বেড়ে যায়। ফলে পুষ্টিও থাকে বেশি।
আমসত্ত্ব তৈরি করা হয় আমের রসালো অংশ থেকে। পাকা আম থেকে আঁটি সরিয়ে রসালো অংশকে প্রসেস করতে হয়। এরপর প্রয়োজনীয় মশলা সহযোগে প্রস্তুত করা হয় সুস্বাদু আমসত্ত্ব।
আমসত্ত্ব তিন ধরনের হয় : মিষ্টি, টক-মিষ্টি এবং টক-ঝাল-মিষ্টি। আমাদের কাছে পাচ্ছেন টক এবং টক-মিষ্টি দুই ধরনের আমসত্ত্ব।
মিষ্টি ও টক-মিষ্টি—উভয় প্রকারে কোনো প্রকার চিনি বা মিষ্টি ব্যবহার করা হয় না। ফলে ডায়াবেটিসের রোগীদের ক্ষেত্রেও খেতে কোনো সমস্যা হবে না ইনশাআল্লাহ। মুখে দেওয়ার পর আমের নরম স্বাদের পাশাপাশি হালকা মিষ্টি স্বাদ লেগে থাকবে।
আমাদের আমসত্ত্বের বৈশিষ্ট্য
টক-মিষ্টি
- বাছাইকৃত আশ্বিনী আম থেকে তৈরি
- চিনিমুক্ত, ফলে পরিমিত মিষ্টি
- হালকা টক
- মুখে দেওয়ার পর শুরু হবে মিষ্টি দিয়ে, চিবানোর সময় টক-মিষ্টি একসাথে ছড়াবে, শেষে জিহবায় হালকা টক স্বাদ রেখে মিলিয়ে যাবে
- যথেষ্ট পরিমাণে পুরু
- ময়লা ও বালুকণা মুক্ত
- তামাটে বা ধোঁয়ার গন্ধ নেই
Reviews
There are no reviews yet.