অর্গানিক সামুদ্রিক শুঁটকি

organic dried fish

অর্গানিক সামুদ্রিক শুঁটকি

shutki

 

শুঁটকি লিখতে কি চন্দ্রবিন্দু লাগে? জি, চন্দ্রবিন্দু সহই। চন্দ্রবিন্দু ছাড়া শুটকি উচ্চারণ করলেই একটা উৎকট গন্ধ নাকে এসে ঝাঁপটা মারে। ভদ্রলোকেরা নাকে টিস্যু চেপে ধরে তখন বলে—ছিহ, পচা মাছ ক্যামিকেল দিয়ে রোদে শুকায়। এগুলোও মানুষ খায় নাকি?

শুঁটকি মানেই পচা মাছ আর ক্যামিকেলযুক্ত দুর্গন্ধ। নির্ভেজাল শুঁটকি ক’টা গ্রামের জেলের ঘরেই পাওয়া যায়। বাজারে এ জিনিস বড় দুর্লভ। নানা কারণে বাংলাদেশে এমন একটি ধারণা জনপ্রিয় হয়ে গেছে। সরেজমিনে দেখা যায়, অনেকাংশ এই ধারণাগুলো বাস্তবও।

বাজারের বেশিরভাগ শুঁটকিই ক্যামিকেল দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কিছু-কিছু আবার পচা মাছ থেকে করা হয়; নতুবা প্রক্রিয়াজাত করতে গিয়ে পচে যায়। পরে ক্যামিকেল দিয়ে শোধন করা হয়। যার ফলে বাজারের শুঁটকি মানেই দুর্গন্ধ। পাশাপাশি অতীব সুস্বাদু এই খাদ্যটির পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা—উভয়টি নষ্ট তো হয়ই; সাথে ক্যামিকেলের ক্ষতিও যুক্ত হয়।

মাছের যথাযথ পুষ্টিগুণ রক্ষা করে শুঁটকি খেতে হলে প্রক্রিয়াজাত করতে হয় অর্গানিক পদ্ধতিতে। অর্গানিক পদ্ধতি মানে হলো শুঁটকি তৈরিতে কোনো ক্যামিকেল ব্যবহৃত হবে না। বরং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে এটি প্রক্রিয়াজাত করা হবে। অর্গানিক পদ্ধতিতে শুঁটকি তৈরির ফলে শুঁটকির রঙ ও স্বাদ যেমন অক্ষুন্ন থাকে, তেমনি ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য না থাকার কারণে এতে পুষ্টিমান শতভাগ অপরিবর্তিত থাকে।

হ্যাঁ, এই অর্গানিক পদ্ধতিতে নিজস্ব সোর্সিংয়ে সামুদ্রিক মাছের শুঁটকি নিয়ে এসেছি আমরা তিজারাহ শপ থেকে, ‘সি-পার্ল’ ব্র্যান্ডের ব্যানারে। আমাদের শুঁটকিগুলো তৈরি করা হয় মহেশখালীতে, নিজস্ব সেন্টারে। নিজস্ব লোক দিয়ে মাছ সংগ্রহ, ভালো মাছ বাছাই, নাড়িভুঁড়ি বের করে ড্রেসিং করা, ধোয়া শেষে পানি ঝরানো, হলুদ-মরিচের গুঁড়ার সংমিশ্রণে তৈরি অর্গানিক উপাদান প্রয়োগ অতঃপর নেট দিয়ে মশা-মাছিমুক্ত নিরাপদ জায়গায় শুকানো—মোট এই ছয়টি ধাপে আমাদের শুঁটকিগুলো প্রসেস করা হয়। ফলে সাধারণ শুঁটকির চেয়ে ল্যাব টেস্টে আমাদের অর্গানিক শুঁটকির পুষ্টিগুণ দশভাগ বেশি পাওয়া যায়।

ভোজন রসিকদের কাছে শুঁটকি অতি আদরণীয় একটা খাবার। নানাপ্রকার শুঁটকির নানা রেসিপি তার খাবার টেবিলে ঘুরেফিরে থাকতেই হবে। গ্রামের কৃষক থেকে শহুরে ধনকুবের—ভোজনরসিক সবার কাছেই শুঁটকি অতি প্রিয় খাদ্য। তাই শুঁটকিকে বিষমুক্ত ও নির্ভেজাল করতে আমাদের এত প্রচেষ্টা।

তো আর দেরি কেন? এখনই অর্ডার করে ফেলুন আপনার পছন্দের শুঁটকি। ঢাকার ভিতরে পাচ্ছেন হোম ডেলিভারি। ডেলিভারি চার্জ … টাকা।

আর হ্যাঁ, রেসিপি না জানলে ভয়ের কিছু নেই। আপনাদের জন্য ফ্রিতে রেসিপির ব্যবস্থা করা আছে। তিজারাহ শপের সাইটে গিয়ে ব্লগ অপশনে চলে যান আর জেনে নিন রেসিপি।

LEAVE A COMMENT

Your email address will not be published. Required fields are marked *